En este episodio de cocinar, el chef Maria Hines prepara un pollo entero y lo cocina sobre un fuego vivo con un lado de espárragos.
Prepare un pollo entero en el campamento y cocíelo uniformemente sobre una fogata. En este video, el escalador grande y el galardonado James Beard, el galardonado, el chef Maria Hines nos muestra cómo Spatchcock un pollo, crear sabores divinos y cocinarlo sobre un incendio en vivo.
Ir por delante:
SpatchCocking un pollo en el campamento
Marinando un pollo en el campamento
Cocinar un pollo en el campamento
Cocinar espárragos en el campamento
Talla de un pollo en el campamento
Receta
Esto produce suficiente para 2-3 excursionistas hambrientos.
Pollo
1 pollo entero
2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
1 limón
½ cucharadita. sal
½ cucharadita. pimienta
½ cucharadita. polvo de chile
½ cucharadita. comino
12 ramitas de perejil italiano de hoja plana, picada
Espárragos
1 manojo de espárragos
1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
1 limón
Pellizcos de sal y pimienta
Direcciones
Spatchcock El pollo con cizallas de aves de corral. Aplanar al pájaro al levantarla la piel hacia arriba y presionando hacia abajo en el hueso del pecho. Marinado en aceite de oliva, jugo de medio limón y sal y pimienta. Temporada con sal, pimienta, polvo de chile y comino.
Mientras que el pollo marinea, corte (o a presión), la madera se deriva de los tallos de espárragos. Mezcle los espárragos con aceite de oliva, jugo de limón y sal y pimienta.
Coloque el pollo en la rejilla de fuego, lateral de pecho o piel hacia abajo durante 10 minutos, girando ocasionalmente. Flip pollo sobre y cubre con una tapa o sauté volcado. Deje cocer hasta que alcance la temperatura (165 ° F) o aproximadamente 30 minutos. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 10 minutos.
Asparagus de la parrilla perpendicular sobre la rejilla de la parrilla hasta que se cocine a través de, unos 5-8 minutos. Retire de la parrilla y llovizna con medio limón.
Tallar el pollo. Adorne con sal, perejil y jugo de limón fresco. Servir pollo y espárragos juntos.
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Cocinar con chef maria hinesrecipes
Maria Hines
El chef galardonado de James Barba, María Hines, ha estado cocinando profesionalmente durante 30 años. María es el coautor de Nutrición Pico, un libro de cocina nutricional de deportes completo para el atleta de montaña. Ella también es un entrenador de nutrición certificado. Disfruta viendo a su nueva serie de cocina, “Cocine con Chef Maria Hines”, en el canal de Rei YouTube. Rei Miembro desde 1999.
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